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青蒜炒牛百叶

青蒜炒牛百叶的做法

1张图片

“买了一盒冷冻的牛百叶，本来准备吃火锅的，今天午餐拿出来把它拿了炒了！这种内脏的食物总归有点异味，所以我看网上调味都是重口味！另外觉得炒它比较难入味，所以决定先卤后炒！”

食材明细

主料

辅料

植物油 适量
卤水汁 适量
生抽少许
红油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青蒜炒牛百叶的做法步骤

1
买回的盒装冷冻的牛百叶，解冻后用水冲洗一下
2
准备好的卤水汁，按照卤水汁与清水1:3的比例兑好倒入锅中煮沸（我买的瓶装卤水汁）
3
把牛百叶倒入再次煮沸后，关火浸泡入味
4
把牛百叶捞出沥干备用
5
准备好的青蒜洗净
6
切成小段
7
胡萝卜切丝备用
8
起油锅先倒入青蒜和根部煸炒出香味
9
接着放入胡萝卜丝翻炒片刻
10
再倒入卤过的牛百叶
11
炒匀后加点料酒、生抽
12
最后加入青蒜叶炒匀
13
起锅前，我还加了一小勺红油
14
出锅装盘

小窍门

这种牛百叶炒至方法，牙口不好的人不太合适。可以在卤制的时候用电压力锅压20分钟，这样再炒出来的牛百叶就比较好咬了，自己根据喜欢调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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