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“最近做了剁椒,于是就有了各种剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉丝墨鱼仔。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,适合做节庆期间的宴客菜。加上美味鲜亮的剁椒,味道进一步提升。铺在下面的粉丝虽然是辅料,但吸收了墨鱼仔和剁椒的鲜香,特别受欢迎:)”
食材明细
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤
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1
墨鱼仔洗净,去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
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4
粉丝用热水浸泡五分钟捞出,剪几刀后装盘,倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔,再放些葱丝、姜丝。
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7
蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟,墨鱼仔和粉丝都熟后,关火焖3-5分钟。
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8
从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油,浇在菜肴上面。
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小窍门
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味,不加盐,所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合,今天用的黑胡椒粉,味道很好,但稍稍影响菜肴外观。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。