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蛋饺

蛋饺的做法

2张图片

“蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜，是以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，色泽金黄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，端上桌增添了不少节日的气氛。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
猪肉 300克
荸荠 100克

辅料

生抽 2勺
蚝油 1勺
盐少许
糖适量
料酒适量
油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

蛋饺的做法步骤

1
肉和荸荠分别切成末和粒后拌匀。
2
加入生抽、蚝油等调料。
3
拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
4
鸡蛋打入碗中。
5
加少许料酒打散。
6
取一不锈钢勺子，均匀地刷上少许食用油，放炉上烧热。
7
倒入一汤勺蛋液，轻轻地旋转，使蛋液均匀地铺满勺子。
8
放入适量肉馅。
9
等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按下封口。
10
再翻面把另一面煎一下取出。
11
做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。

小窍门

做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。半成品蛋饺做好后，煮或者蒸、火锅都可以。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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