番茄切块，备用。

洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。

鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。

白菜洗净，掰小块，铺在锅底。

番茄块，摆放在白菜上。

腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。

炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。

炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。

茄子，掰适合的大小，放在鱼上。

电煮锅，开始炖制。

出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。

来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。