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翡翠白玉卷首发

翡翠白玉卷的做法

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“用最简单的食材也可以雕琢出最美丽的菜品。我采用了清蒸的做法，原汁原味、鲜嫩可口，而且是保存营养的最好方法。白菜选择颜色偏绿色的，做出成菜会更好看。”

食材明细

主料

白菜 6块
五花肉 100g

辅料

葱 2g
姜 1g
蒜 2g
酱油 2g
盐 1g
胡椒粉 2g
十三香 3g

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠白玉卷的做法步骤

1
准备好食材（五花肉是提前剁碎的，也可用搅拌机搅碎）。
2
切好的葱、姜、蒜、香菇放入肉泥中，放入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3
调好的肉馅静置二十分钟入味。
4
白菜在锅入焯软后控干水份，铺到案板上加入肉馅。
5
从叶子的一端先卷一下，再把两侧的软叶边收起来，继续往上卷紧卷完。
6
全部卷好后，上蒸锅大火蒸八分钟。
7
在蒸的过程中剪一朵白菜花做装饰用。
8
碗中放入切好的葱花、蒜泥和少许红椒、酱油、醋和香油，加入凉白开搅拌均匀备用。
9
剪好的白菜花放入盘中点缀其中，浇上调好的酱汁即可食用。

小窍门

酱汁可根据自己的口味调。

来自美食天下倚兰听海的作品

使用的厨具：蒸锅

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