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“之前发过香辣肉丝的菜谱,这次再做,做了改良,肉不腌制直接炒,把肉丝炒的稍微干一点,成品口感更干香。”
食材明细
改良版香辣肉丝的做法步骤
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肉丝变色后加入葱姜,烹一点料酒,再煸炒一会儿,炒出葱姜的香味,去除肉丝的腥气和水气
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把肉丝拨到一边,加入辣椒丝,油炸至辣椒丝酥脆,因为水洗过,辣椒丝不易炸黑
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待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香,煸炒一会儿,把肉丝炒的稍微干一点,充分吸收辣椒和生抽的香气
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成品,香菜爽脆、肉丝干香,咸中带辣,很好地下饭菜和下酒菜
小窍门
1.喜欢吃辣的,可以多加辣椒丝
2.香菜千万不能用嫩的,否则一炒就软烂了,不好看也不好吃
使用的厨具:炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。