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南瓜面包卷

南瓜面包卷的做法

4张图片

“黄灿灿的金瓜面包卷，养眼又美味，用波兰种的做法，成品松软到不忍心入口，放了两天依然是和刚烤出来的时候一样松软。简直就是软妹子一枚，好吃到不要不要的……”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
熟南瓜泥 100克
奶粉 12克
鸡蛋液 35克
盐 1克
砂糖 45克
耐高糖酵母 3克
黄油 28克

波兰种

高筋面粉 50克
水 50克
酵母 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜面包卷的做法步骤

1
将波兰种材料混合均匀至无颗粒，盖紧发酵至里面呈蜂窝状表面起泡泡。
2
将所有材料除黄油外入面包机，启动和面团程序至结束。（波兰种也一起加进去）
3
结束后加入室温黄油，再启动和面团程序至结束。（共和面两次）
4
揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。
5
取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份或12份，盖紧松弛15分钟。
6
15分钟后，取出生面胚，用擀面杖擀成牛舌状。
7
如图中左右往中间叠成3折。并擀成长片，注意别擀的太宽。
8
擀好后两端往中间卷起靠紧。
9
将每一个卷好的面团卷口处朝下，排入烤盘里，用锋利小刀子交叉划出X小口。送入烤箱启动发酵功能，底部放盘水做第二次发酵至两倍大。
10
取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱180度）
11
表面筛入薄薄一层面粉。
12
送人烤箱中层，用上下火180度烤12至15分钟左右即可出炉。
13
成品出炉马上脱模凉却。瞧～成品松软无比。

小窍门

面包等凉至手温密封保存。
和面团的水已经用波兰种和鸡蛋液代替了，所以和面时不需要另加水。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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