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玉米面烫面蒸饺的做法

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现在人们都讲究养生,喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺,很多人都在饭店点餐吃,自己会制作的很少,其实掌握了要领,制作起来并不难,我这款蒸饺是加了白面的,粗粮细作,口感更好,更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹,没有这种菜,可以用其他蔬菜代替,喜欢的就收藏吧:

食材明细

主料
辅料

玉米面烫面蒸饺的做法步骤

  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:1
    1
    准备碗芹(可以用其它蔬菜代替)。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:2
    2
    锅里做开水,水开焯菜,然后捞出控干挤水分,切碎成馅。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:3
    3
    将猪肉,适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐,白糖(山菜略有口味,其它蔬菜不用加),生抽,鸡精,加一勺黄豆酱,适量清水搅拌上劲,最后滴几滴香油。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:4
    4
    加菜拌匀备用。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:5
    5
    用滚开的水烫玉米面,拌匀。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:6
    6
    等温热的时候,加白面(玉米面与白面比例是1:2)
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:7
    7
    用80度的温热水往白面上一点点加,然后拌匀。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:8
    8
    和成面团装保鲜袋备用。(我是先和面,然后准备馅料的)
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:9
    9
    搓条。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:10
    10
    下剂子。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:11
    11
    擀皮。包馅。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:12
    12
    成型。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:13
    13
    蒸锅盖帘抹少许油,放饺子。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:14
    14
    大火,上汽蒸12分钟。
  • 玉米面烫面蒸饺的做法步骤:15
    15
    蒸好的饺子,不要马上起锅,3分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

小窍门

玉米面比较粗,口感渣,所以要用热水烫,白面一般用80度的水温烫面就可以(水开之后,倒碗中晾5分钟的温度,大约就是80度)
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   年夜饭   饺子   午餐   晚餐  

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