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芋头蒸排骨独家

爱烹饪D馋猫

芋头蒸排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨适量
芋头适量

辅料

排骨酱 1大勺
沙茶酱 1大勺
鸡粉适量
盐少许
生粉适量
芹菜末 适量
葱花适量
辣椒末 适量
芫荽适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

芋头蒸排骨的做法步骤

1
准备食材。
2
排骨洗净后沥干水，加入排骨酱，沙茶酱，鸡粉，少许盐。
3
拌匀后再撒上适量生粉。
4
生粉拌匀后再加入芹菜末腌制40分钟。
5
芋头去皮切块，厚度在1.5厘米就好。
6
油烧至中温时加入芋头慢慢炸。
7
芋头炸至外表会硬身微黄即可捞岀沥油。
8
芋头放盘底，排骨摆上面。
9
水开后入锅蒸。
10
中大火蒸25~40分钟都可以，这里我是蒸25分钟。
11
岀锅后撒上葱花，辣椒末，芫荽段。
12
香香的排骨，芋头会吸收整道菜的精华。
13
近照。

小窍门

①排骨要腌制40分钟左右才更入味，酱料拌匀后加入生粉能使排骨更嫩。
②芋头切大些再经过油炸，长时间蒸制芋头一半吸收汤汁，一半还是保持松粉。
③排骨蒸制时间长些会骨肉分离吃起来容易。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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