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蟹黄豆腐独家

蟹黄豆腐的做法

3张图片

“一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了

用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。”

食材明细

主料

内酯豆腐 250g
咸蛋黄 1个
蟹柳棒 100g
青豆 100g

辅料

姜末 20g
葱花 10g
香菜叶 5g
淀粉 20g

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

蟹黄豆腐的做法步骤

1
准备好材料。
2
姜片剁成姜末备用。
3
蟹柳棒对半切小段备用。
4
豆腐切成小块备用。
5
挑出咸蛋黄备用。
6
热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。
7
炒至咸蛋黄冒泡。
8
加入温水没过咸蛋黄。
9
转大火，下姜末。
10
下豆腐块。
11
下青豆。
12
下蟹柳棒。
13
适当拌均匀，加入盐调味。
14
兑入勾芡水。
15
重新煮开，熄火。
16
加入葱花拌均匀，起锅。
17
淋至米饭上。
18
加上香菜叶装饰。
19
完成，一个人的美味晚餐。

小窍门

配上一碗热腾腾的米饭，

美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。

汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。

豆腐就挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~

来自美食天下大胃美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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