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少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀

小玉儿HiJade

少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀的做法

1张图片

“豆制品也要做的美味，这道菜的做法和别人有些不同，含油量也极少，咬一口到嘴里，软绵绵的好滋味，值得试试哦。”

食材明细

主料

素鸡 1条

辅料

温水一锅
八角 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
葱末少量

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧素鸡的做法步骤

1
素鸡(我买的小素鸡，大的一样)切不厚不薄的片，入热油中煎至两面黄黄。
2
用漏勺或筷子沥油捞出，马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟，素鸡正在吸引水份，会涨大一点。
3
煎素鸡的油倒出，可以另外用来炒菜。好，锅里的油已经倒出，把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里，控制水量，水多的话并不需要全倒入。
4
开大火，放入八角葱段，倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉，就倒了点肉汤进去，有些浮沫的话撇去好了)
5
放入白糖，保持大火，开盖煮，一直煮至略微收汁，撒葱花盛盘。很绵软入味，盛出的时候都担心力太大搅破了。

来自美食天下小玉儿HiJade 的作品

使用的厨具：炒锅

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