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咸鹅炖豆腐的做法

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咸鹅真的很香啊非常香,鲜咸美味,放萝卜或鲜笋也很好哦。

每年冬天都要买好多只咸鹅在家,过年前更要备一点,因为我这儿不知道为什么,年过完后就再也买不到这个了直到第二年冬天。
虽然现在已春天,但我还有存货,之前剁成小块放冷冻了,想吃拿点出来炖炖。

食材明细

主料
  • 咸鹅 半只
辅料

咸鹅炖豆腐的做法步骤

  • 1
    咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡,浸出咸味。
  • 2
    浸过的咸鹅用水冲几遍,装锅,放入没过食材的冷水煮开焯水,水沸后再煮两三分钟,捞出用水把上面的浮沫冲干净。
  • 咸鹅炖豆腐的做法步骤:3
    3
    重新装锅,加入多多的冷水,放入葱段姜片烧开。
  • 咸鹅炖豆腐的做法步骤:4
    4
    还会有少许浮沫,撇干净。加入几勺料酒,大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时,现在是不需要加盐的,这样咸淡正好,如果浸泡时间很长,比如隔夜就浸了,现在有可能会偏淡就要适量加一点了,自己把握吧。
  • 咸鹅炖豆腐的做法步骤:5
    5
    炖足至少一个小时,把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
  • 咸鹅炖豆腐的做法步骤:6
    6
    撒葱花和鸡精,出锅喽~
来自 美食天下 小玉儿HiJade 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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