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糖醋茄盒

糖醋茄盒的做法

2张图片

“(百度)炸茄盒属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。
今天的糖醋茄盒蘸了些番茄汁儿，口感更丰富，更美味。”

食材明细

主料

茄子 1个
肉馅 380g

辅料

姜粉适量
料酒适量
葱适量
花椒粉 适量
生抽适量
亚麻籽油 适量
香油适量
盐适量
裹炸粉 适量
番茄酱 适量
白糖适量
米醋适量
淀粉适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋茄盒的做法步骤

1
准备食材
2
肉馅调入姜粉
3
调入料酒搅匀
4
调入花椒粉，放葱花
5
调入生抽
6
调入食用油
7
调入香油
8
调入盐
9
搅拌均匀
10
长茄子切厚片，中间切浅刀，不要切断。
11
茄子片夹上肉馅，轻压平整。
12
裹炸粉按水面比例2：1调成面糊
13
放茄盒坯粘上面糊
14
油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜
15
捞出控油
16
油锅少油，放入番茄酱炒
17
调入水，放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。
18
水淀粉勾芡收汁儿
19
把番茄汁浇到茄盒上即可

小窍门

茄片间可抹上少许生粉，然后再把肉馅放入

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使用的厨具：炒锅

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