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奥利奥咸奶油蛋糕

奥利奥咸奶油蛋糕的做法

2张图片

“这个奥利奥咸奶油蛋糕打破了传统甜奶油的腻感，吃起来口感层次极为丰富。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 60克
牛奶 35克
植物油 35克
糖 40克（蛋糕）

辅料

淡奶油 250克
糖 20克（淡奶油）
盐 1克
奥利奥饼干 1条

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

1
把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的打蛋盆中。
2
蛋黄中加入10克糖打匀。。
3
加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4
筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5
蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6
先取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀。
7
再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
8
把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9
放入预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟左右。
10
烤好后取出晾凉。
11
把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分，然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12
淡奶油里加入盐和糖，打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13
最后在蛋糕上抹面和装饰。

小窍门

面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法，注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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