菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃午餐晚餐

香酥小麻花独家

香酥小麻花的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 400克
小苏打 3克
糖 40克
油 40克

辅料

清水约200克

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香酥小麻花的做法步骤

1
面粉放入耐热容器中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟
2
蒸好的面粉过筛
3
加小苏打、糖
4
粗略搅拌后加植物油，我加的熟大豆油
5
加水，揉成面团，饧面半小时
6
饧好的面团分成一个个小份，搓小条，我分了20份，盖上湿布饧面几分钟
7
把小条继续搓长，再饧
8
再搓成细长条
9
对折
10
两手反向上劲儿
11
再对折，接口塞好，一个麻花生胚就做好了
12
锅里多加油，油温三成热下麻花，小火炸香
13
炸到麻花金黄，浮起
14
捞出控油即可
15
酥脆小麻花

小窍门

1.面粉蒸过做好的麻花更酥脆
2.面条要搓三次，每次都要饧一会儿再搓。搓面条时只要一直按照面条搓的先后顺序，饧面过程就不需要等待。也就是从1搓到20，再反过来搓1，1的饧制时间就够了，余下操作皆如此
3.面条搓的过程中，其余面条最好用保鲜膜或湿布盖上
4.炸麻花要油温比较低时下油锅，小火炸
5.麻花搓的细点瘦点，炸完更酥脆

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

香酥小麻花的更多做法

你可能还喜欢