1、墙裂建议用全脂牛奶，过滤后的酸奶厚墩墩的，和奶酪一样，牛奶的牌子不限。
2、国产的各种酸奶菌粉都用过，效果都差不多；过去一直用进口的里海酸奶菌粉（常温断奶无需加热发酵），口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点，奶香味更重一些。
3、做出的鲜奶酪怎么吃？直接涂抹面包，淋点蜂蜜或者抹上一点果酱，可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。
4、自制的鲜奶酪无糖、无防腐剂，最多在冰箱密封冷藏保存一周。
5、滤出的乳清怎么处理？直接喝掉，做面包、馒头当做液体使用，做面膜（没试过），直接喝掉对治疗便秘效果奇好。
6、确切一点说，应该称作酸奶酪，更多的人称之为鲜奶酪。