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香肠奶酪手撕面包圈

香肠奶酪手撕面包圈的做法

1张图片

“这款面包圈添加了好多的料，用了帕玛森芝士粉，烤得时候那个香呀，真的好吃，吃多了甜面包，可以换个口味试试这款面包。”

食材明细

主料

高粉 200克
水 120克
糖 20克
奶粉 12克
盐 1.5克
黄油 20克
酵母 2.5克

辅料

台湾香肠 2根
马苏里拉奶酪碎 适量
帕玛森芝士粉 适量
香葱 2根

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤

1
把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
2
加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。
3
在发酵的时候将香肠切粒，香葱切小段。
4
面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。
5
取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
6
把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
7
面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。
8
用刀将面片切成差不多大小的小块。
9
模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。
10
全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。
11
放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。
12
烘烤结束后拿出晾凉脱模。

小窍门

水要根据面粉的吸水量增减，烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察，上色后及时加盖锡纸

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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