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烧饼夹烤肉

烧饼夹烤肉的做法

2张图片

“烧饼夹烤肉，又是经过改良的肉夹馍，做出烧饼夹烤肉，蓬松烧饼，鲜嫩的牛肉，配送爽口的生菜。一口咬下，层次分明，口齿留香。”

食材明细

主料

中筋面粉 120克
牛肉 200克
洋葱 100克

辅料

盐 4克
油 2ml
生抽 2ml
黑胡椒 1克
生粉 3克
花椒 1克
生姜 5克
香葱 10克
辣椒 3个
生菜适量
芝麻适量

酱香口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

烧饼夹烤肉的做法步骤

1
准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；
2
制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合，加入水，混合；
3
揉搓成光滑的面团；
4
盖上盖子，或湿布，静放让其发酵
5
利于面发酵时间，牛肉薄片，加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制；
6
等待牛肉腌制的过程中，面团发酵至二倍大；
7
再次揉搓成光滑的面团，压扁；
8
用擀面杖把面擀薄；
9
涂抹一层油，再均匀的撒上花椒粉；
10
将面团从一头向另外一头卷起，要转紧；
11
卷紧的面团切开分4份，横切好的面团，二头捏紧口，再次擀开；
12
擀好的面团，撒上芝麻，压紧实；
13
热锅，放一点油，放入锅中煎至微黄；PS：煎烤的饼会发酵变大，注意留空隙；
14
翻转另外一面继续煎；
15
腌制好的牛肉，放入锅中爆炒，加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟，起锅。
16
煎好的烧饼，用刀从中间划开，放入生菜，炒好的牛肉。

小窍门

1.切肉的时候可以冰一下，会比较好切；
2.煎烤饼的时候要留空隙，煎饼会发酵变大；

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使用的厨具：其他

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