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鸡腿香菇饭

鸡腿香菇饭的做法

1张图片

“有粽叶香味的鸡腿香菇饭，很适合天冷下雨天吃”

食材明细

主料

米饭适量
鸡腿一只
香菇适量
葱适量
姜适量
杏鲍菇 适量

辅料

调和油 适量
盐少许
胡椒粉 适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸡腿香菇饭的做法步骤

1
鸡腿去皮、拆骨
2
香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用
3
鸡腿骨煮汤，倒出备用
4
鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
5
鸡腿皮熬制鸡油
6
鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味
7
炒好的鸡肉香菇盛出备用
8
提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉
9
取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合
10
搅拌均匀
11
粽叶辅到碗里
12
填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇
13
粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖
14
翻转倒扣180度，取下碗
15
冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火
16
取出，再扣到碗里，取下砂锅盖
17
翻开粽叶，可以开吃了

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使用的厨具：蒸锅

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