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咸蛋雪花酥首发

咸蛋雪花酥的做法

2张图片

食材明细

主料

棉花糖 180g
三牛椒盐饼干 180g
咸蛋黄 60g
坚果 70g
全脂奶粉 50g
总统无盐黄油 50g

辅料

全脂奶粉 适量

原味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

咸蛋雪花酥的做法步骤

1
咸蛋黄提前烤熟。
2
咸蛋黄过筛。
3
过筛好的蛋黄泥。
4
硬心丢弃不要。
5
三牛饼干掰小块。
6
所有的材料都提前准备好。
7
不沾锅里放入黄油。
8
小火加热至熔化。
9
倒入咸蛋黄泥。
10
小火混合。
11
倒入糖花糖。
12
小火加热用橡皮刮刀搅拌。
13
搅拌到棉花糖完全熔化。
14
混合好的状态。
15
加入奶粉。
16
搅拌融合的状态。
17
倒入大杏仁和花生仁。
18
搅拌让糖把干果包裹住。
19
加入三牛饼干。
20
用橡皮刮刀翻拌。
21
戴上PVC手套防沾。
22
用手从中间对折拉拉翻转几次，让糖包裹所有原材料（拉丝的状态。）
23
用推和轻压的手法利用刮板整形（手法要轻）
24
筛上奶粉。
25
先切宽3厘米的长条。
26
再切3厘米的小块。
27
用锯齿刀会切的很整齐。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅

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