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花样美食花开富贵虾

冬天的泥鳅

花样美食花开富贵虾的做法

1张图片

“脆嫩爽口，酸甜美味”

食材明细

主料

虾 500g
油菜 5棵

辅料

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

花开富贵虾的做法步骤

1
虾洗净
2
去虾头
3
去掉虾皮，加面粉和清水把虾仁洗净
4
虾背开一刀，去虾线
5
再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀，也就是虾仁上开三刀，分成四瓣
6
开好刀的虾仁再洗一遍待用
7
油菜焯烫一下
8
葱姜拍碎，加一点清水，揉捏出汁
9
虾仁中加盐，料酒，葱姜水抓揉均匀
10
加适量玉米淀粉抓揉均匀
11
锅中坐水烧开，改小火，逐个下入锅中，养熟虾仁
12
虾仁成熟卷曲，形似花朵
13
锅中放油，烧至5成热
14
下入虾仁炸5秒钟
15
锅中留底油，小火煸炒番茄沙司，加料酒去异味，加糖，白醋，老抽，盐，熬制。最后勾水淀粉，粘稠度适中
16
下入炸好的虾仁，翻炒均匀，再淋一点明油，翻炒均匀
17
汁明芡亮，出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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