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茭白肉丝炒毛豆

茭白肉丝炒毛豆的做法

4张图片

“这个菜在老家酒席上是经常出现的小炒菜,如果不是毛豆上市季节,厨师们都会用那种处理的毛豆来做,个人还是觉得新鲜的比较好吃!”

食材明细

主料

肉丝适量
毛豆适量
茭白适量

辅料

红辣椒 适量
姜丝适量

配料

盐适量
糖适量
李锦记蒸鱼豉油 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤

1
猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2
茭白洗净切细丝。
3
毛豆去壳洗净备用。
4
姜切丝，红辣椒少许切丝。
5
锅热注油滑入腌制好的肉丝。
6
变色成型捞出备用。
7
锅热注少许的油爆香姜丝。
8
倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。
9
加入茭白丝翻炒至变软。
10
再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
11
依次加入盐。
12
放入少许白糖。
13
最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
14
快速炒匀关火。

小窍门

1.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！

来自美食天下颢榇妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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