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“喜欢南北美食,喜欢尝试各种味道。虽然不太吃辣,油泼面却是我常吃的面食。尤其在冬天,油泼面的鲜亮色泽和辣子香气瞬时让人觉得温暖。品尝了很多家面,试验了很多种配方,终于调出自己最喜欢的味道。希望你也喜欢~
做一碗面,感受热气腾腾的生活~”
食材明细
油泼扯面的做法步骤
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1
面粉与盐和清水混合和成面团。如不确定可以一点一点倒清水,根据面粉特性调节水量。盖保鲜膜醒面半小时,揉面至光滑。
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锅内倒入清水加热,以备煮面。开始扯面,用手从中心往外抻,慢慢拉长,扯住两端摔打面板,不断拉长,宽窄薄厚根据喜好调节。
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淋上生抽、香醋,放上油菜、豆芽、香葱、蒜末、花椒粉、辣椒片、食盐。
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17
炒锅烧适量植物油至八成热,分两次均匀淋在辣椒片和其他配料上。滋啦啦的响油声后,厨房香气四溢,立刻激起食欲,尽情享用美食吧!
小窍门
扯面方法详见文字,或参考各类视频。请忽略图12-13的手位,那只是一个摄影助理在看电视,自己扯一半面后把面放在左手,又去洗右手拿手机拍照的可怜巴巴的美食博主的手:)
使用的厨具:煮锅
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