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酸笋辣炒毛豆的做法

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 酸笋是从妈妈家带的小野笋,很嫩很脆,加入花椒和辣椒非常的过瘾,也非常的下饭开胃!希望你喜欢!

食材明细

主料
辅料
配料

酸笋辣炒毛豆的做法步骤

  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:1
    1
    酸笋洗净沥干水,切小段备用。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:2
    2
    锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:3
    3
    干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:4
    4
    锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:5
    5
    辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:6
    6
    再倒入毛豆米大火快速炒匀。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:7
    7
    依次加入盐半勺。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:8
    8
    加入现磨的黑胡椒少许。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:9
    9
    加入蔬菜精炒匀。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:10
    10
    最后加入料酒少许。
  • 酸笋辣炒毛豆的做法步骤:11
    11
    放入酱油炒匀出锅。

小窍门

1.这个毛豆稍微老点没有关系,记得先汆水;如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒,料酒起到去腥增香润泽的左右,最后放酱油炒匀即可,放早了可能会糊锅现象。
来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品
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