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红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

武昌鱼 800g

辅料

酸菜 50g
姜丝 10g
蒜片 10g
小米椒 15g
葱 2g
盐 10g
糖 2g
料酒若干

酸辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧武昌鱼的做法步骤

1
新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！
2
腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以
3
准备好的姜蒜
4
准备好的郫县豆瓣酱
5
准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！
6
准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。
7
鱼皮干了后，用刀划几道，入味
8
下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用
9
加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮
10
汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜的酸味，有鱼的香味。

来自美食天下择材烧饭的作品

使用的厨具：不粘锅

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