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食材明细
草鱼皮焖豆腐的做法步骤
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草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。
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豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。
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热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。
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煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。
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再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。
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调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。
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小窍门
①鱼皮浸盐水是去腥作用。
②豆腐焯水去除豆青味。
③调味时可咸一点才好吃。
④砂锅一定要加入开水，一热一冷会伤锅的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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