鸡蛋煮熟剥皮备用。

准备好配料，姜切沫，葱切小段，蒜切沫。

猪肉剁成肉沫。

猪肉沫加五香粉，生抽，盐，味精，香麻油，姜沫调均。

上海青洗净沥干水备用。

把剥好皮的鸡蛋从中间一分二切断，鸡蛋黄要保持完好哦。

把调好的肉沫灌注在半边鸡蛋里。

另起一碗加生粉和鸡蛋清调汁备用。

炒锅加入油烧八成热，把灌注好肉沫的鸡蛋沾汁下锅炸金黄色捞出。

上海青炒熟铺在盘底，炸好的鸡蛋均匀摆放在上面，另起锅加油炒蒜沫葱段出香味时加一小碗水（高汤最好）烧开，加盐味精鸡精调味，用生粉勾芡，加入香麻油出锅淋在鸡蛋上即可。