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黄金芝士堡面包做法

德普烘焙实验室_dz0a

黄金芝士堡面包做法的做法

2张图片

食材明细

主料

水 80g
盐 3g
牛奶 65
细糖 20g
芝士片 适量

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄金芝士堡面包的做法步骤

1
将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉；
2
边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可；
3
取下面糊盖保鲜膜，置凉备用；
4
面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀；
5
加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状；
6
加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌；
7
搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌；
8
快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团；
9
揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时；
10
取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min；
11
将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中；
12
进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液；
13
放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。

小窍门

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水，这样有利于酵母的发酵；
面团松弛要盖保鲜膜，放置干皮影响制作。

来自美食天下德普烘焙实验室_dz0a 的作品

使用的厨具：电烤箱

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