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炫彩柠檬玛德琳

龙宝宝陈诺

炫彩柠檬玛德琳的做法

3张图片

“柠檬浑身是宝，可以用来泡茶，也可以用来制作美食；每年中秋前后，都会用到柠檬汁熬制转化糖浆，柠檬皮扔了实在可惜，有朋友建议柠檬榨汁前先把柠檬皮刨下来，可以用来做面包或者蛋糕，增加一些香气。这次加到玛德琳蛋糕里，确实有一丝丝淡淡的清香。配方做学厨6连玛德琳模具刚好够。”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
黄油 80克
全蛋液 100克
糖粉 70克
泡打粉 2克
柠檬皮屑 4克

辅料

巧克力酱 10克
彩色糖针 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

炫彩柠檬玛德琳的做法步骤

1
准备好做玛德琳的主要材料和份量。
2
黄油切成小块备用。
3
用小奶锅隔热融化黄油备用。
4
低筋面粉和泡打粉混合过筛。
5
鸡蛋打散，不用打发。
6
蛋液里加入糖粉，慢慢的混合均匀。
7
加入过筛好的面粉。
8
面粉混合到没有颗粒物的状态。
9
加入柠檬皮屑混合均匀。
10
混合好的面糊放入冰箱静置冷藏1个小时。
11
在模具里抹少量的黄油，筛一层薄薄的面粉，学厨的模具可以省略这个步骤，为了方便大家看，还是在这一步做了抹油和撒粉。
12
把静置好的面糊倒入裱花袋里。
13
面糊挤到模具的八分满，同时预热烤箱。
14
模具放入东菱岩烤箱中层，上火160度，下火170度烤20分钟。
15
蛋糕烤熟后取出脱模放凉。
16
巧克力酱用温水保持融化状态。
17
在玛德琳蛋糕上刷上适量的巧克力酱，沾上适量的彩色糖针。
18
孩子很喜欢巧克力和玛德琳蛋糕的搭配。

小窍门

1.没有柠檬皮屑的可以做原味的玛德琳。
2.巧克力酱可以用白色的。
3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：甜品

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