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青椒酱

青椒酱的做法

1张图片

“超辣，拌面条很过瘾的川味酱”

食材明细

主料

青线椒 250克
朝天椒 125克
大蒜 125克

辅料

豆油适量
鲜酱油 适量
姜片三片
葱段适量香叶
八角一颗
花椒 20粒
香叶三片
蒜瓣三颗

超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒酱的做法步骤

1
所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。
2
炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂，更好吃。
3
热锅凉油，油要多一点，（估计着辣椒的量，能把辣椒都浸进去的量才够），中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。
4
碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶。

来自美食天下 Seo Hyun 的作品

使用的厨具：搅拌机、炒锅

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