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瓜子酥的做法

  3张图片

昨天和闺蜜一起逛街时,闺蜜突然问我能不能把瓜子酥做出来送给她,由于我一直没看电视的习惯,也不知道什么舌尖上的电视剧,硬着头皮试一试,用自己做过的蛋黄酥油皮,略改一下来当葵子酥材料,再用自己家里现成的葵花子,照着模样就胡乱瞎整成不太像的葵子酥了。嘻嘻😜成品出来嘎嘣脆的口感。好玩^_^

食材明细

主料
辅料
  • 葵子仁 适量

瓜子酥的做法步骤

  • 瓜子酥的做法步骤:1
    1
    将面粉和油混合。
  • 瓜子酥的做法步骤:2
    2
    用手抓均成糠状。
  • 瓜子酥的做法步骤:3
    3
    加入蛋液和成光滑面团。
  • 瓜子酥的做法步骤:4
    4
    揉好的面团分成两份。
  • 瓜子酥的做法步骤:5
    5
    另一份加入竹炭粉,揉成黑色面团。
  • 瓜子酥的做法步骤:6
    6
    将黑白两色面团盖紧松弛15分钟。
  • 瓜子酥的做法步骤:7
    7
    准备好适量葵子仁。
  • 瓜子酥的做法步骤:8
    8
    取出松弛好的面团,擀成像馄饨皮的厚度。
  • 瓜子酥的做法步骤:9
    9
    黑色面团也一样擀薄。
  • 瓜子酥的做法步骤:10
    10
    将两色面团各切成4小片。
  • 瓜子酥的做法步骤:11
    11
    取一片白色面片,表面抹上一点水,再叠上一片黑色面片稍微压紧,同样抹上一层水再叠上白面片,就这样一层黑一层白的叠完所有面片稍微压紧。
  • 瓜子酥的做法步骤:12
    12
    再将叠好的面团切成两半。
  • 瓜子酥的做法步骤:13
    13
    再用刀切成薄片。
  • 瓜子酥的做法步骤:14
    14
    在每一片面团里放入葵子仁。
  • 瓜子酥的做法步骤:15
    15
    放入葵子仁后,将所有面团再盖上一块小面片。
  • 瓜子酥的做法步骤:16
    16
    用手捏成葵花子的形状。如图
  • 瓜子酥的做法步骤:17
    17
    将所有整形好的生葵子面胚排入烤盘。(如果不是不粘烤盘的话,要铺上油纸)预热好烤箱170度。
  • 瓜子酥的做法步骤:18
    18
    将生葵子面胚送人烤箱中层,用上下火170度烤至表面有点微黄即刻出炉。(我的烤箱温度偏高,8分钟就有点焦了)

小窍门

因为葵子酥比较小粒,烤制时必须留意烤箱、稍微有点上色马上取出,因为各人烤箱温度各不相同,所以根据自己的烤箱调整温度。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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