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猪油渣焖豆腐独家

爱烹饪D馋猫

猪油渣焖豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

猪油渣 适量
豆腐两块

辅料

蒜头 3片
虾米适量
葱 1棵
辣椒适量
盐适量
糖少许
鸡粉少许
鸡汁少许
蚝油 1勺
十三香 适量

原味口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

猪油渣焖豆腐的做法步骤

1
准备好食材，猪油渣要用水泡发起来。
2
豆腐切角入锅炸，豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。
3
炸至外表金黄捞岀沥干油。
4
锅留少许油小火爆香蒜头虾米。
5
爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。
6
倒入开水淹过食材。
7
加入调味料和少许葱叶。
8
煮开后转中小火焖。
9
焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。
10
砂锅烧热把食材倒入煮开，放上芫荽段关火加盖焖1分钟。
11
香香的猪油渣焖豆腐，猪油渣软嫩不肥腻。
12
近照。

小窍门

猪油渣经过油炸后再挤压岀剩下的猪油，没有猪油的渣变得很坚硬，要用水泡发起来。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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