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巧克力雪花酥独家

巧克力雪花酥的做法

2张图片

“雪花酥里面有饼干，不要放冰箱。”

食材明细

主料

棉花糖 200g
黄油 50g
奶粉 40g
法芙娜可可粉 10块
65%黑巧 15g
饼干 180g

辅料

坚果 60g
蔓越莓 60g

原味口味
未知难度

巧克力雪花酥的做法步骤

1
材料提前准备好。
2
我把巧克力提前融化了（可免）。
3
饼干放烤箱保温。
4
棉花糖剪小块。
5
不沾锅放入黄油小火融化。
6
倒入棉花糖搅拌。
7
不停的搅拌。
8
完全融化关火（想硬点就多炒会）
9
倒两种粉和黑巧。
10
快速拌均。
11
倒入坚果。
12
翻拌均匀。
13
倒入饼干（我用的三牛）。
14
在锅里大致拌下。
15
倒入烤盘，手戴pvc手套。一炒好去摸会沾手。
16
用手从中间对折拉拉翻转几次，让糖包裹所有原材料（拉丝的状态）。
17
用推和轻压的手法利用刮板整形（手法要轻）。
18
用锯齿刀会切的很整齐。
19
再切3厘米的小块，也可切薄点的。
20
切面。
21
切面。

小窍门

三牛饼干易碎，手法要轻柔。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

所属分类：烘焙甜品下午茶

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