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妩媚性感的豹纹吐司

蓝胖子不素胖纸

5张图片

“豹纹吐司真的是外观看起来平平淡淡，但是切开之后却是有惊喜的！每一片造型都是特别的。也许，人生就是这样，处处有惊喜，等着你去发现。方子改自我的偶像@慧绘美食记_。”

食材明细

主料

高筋面粉 150g
牛奶 65g
全蛋液 30g
糖粉 15g
盐 2g
酵母 2.5g
黄油 13g

辅料

可可粉 3g
竹炭粉 2g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

豹纹吐司的做法步骤

1
除黄油和可可粉、竹炭粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，启动一个揉面程序，揉到面团能够拉出较厚的膜。
2
加入黄油，启动2个揉面程序，程序结束后检查一下面团，这时候已经可以撑出薄薄的膜。
3
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方室温发酵。
4
大概55分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5
发酵好的面团按压排气，将面团分出一个40%的面团和两个30%的面团，30%的面团分别加入可可粉和竹炭粉，并揉均匀。之后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
松弛好的三色面团分别分成16份，不需要分得太均匀，有大有小才逼真。分好之后的小剂子滚圆，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7
取出一个可可小剂子，将它擀成椭圆形，由下往上卷起来，再稍微搓长。
8
竹炭小剂子一样擀成椭圆形，中间放上可可面团，将它包起来。
9
包的时候有的把可可面团全部包住，有的包大概2/3即可。
10
取出一个原味面团，一样将它擀成椭圆形，中间放上竹炭面团，将它包起来。这里就需要全面包住啦。
11
所有面团都如此操作，接缝处记得要捏紧哦。
12
每层4条面团，横着放进模具中，喷下水，盖上盖子，放入烤箱中，启动发酵程序，进行第二次发酵，大约需要45分钟。
13
面团发酵至8分满，轻轻按压面团会回弹即可。
14
盖上盖子，将面团送入预热好的烤箱，下层，上下火175℃，烘烤33分钟，最后10分钟可以盖上锡纸，防止表面上色过重。
15
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
16
完全晾凉之后再切片开吃，每一片的造型都不一样，充满惊喜。

小窍门

1.配方中的牛奶请根据自己的面粉吸水量进行调整。
2.三色面团分成小剂子时，不需要分得太均匀，有大有小才逼真。所以我是用割板很随意地切割。
3.因为面团分得有大有小，所以后面在包的时候，记得大的可可面团对应大的竹炭面团和原味面团，小的就对应小的。
4.方子适合1个学厨水立方模具，可以翻倍做连个，或者一个450g的吐司模。

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶