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“将豆腐切成火柴盒大小做盏，里面塞上肉馅，用油煎成外表金黄，再加水焖煮到香气四溢。这就是客家名菜-酿豆腐。出锅后豆腐吸满了汤汁，外表酥香有韧性，咬一口汁水溢满嘴里，口齿间有着豆腐的鲜嫩滑润，还有肉馅的油香鲜美。真的无法不喜欢。
相传客家人好吃饺子，但因为南迁，缺乏面食的客家人就开动脑筋，将豆腐作为饺子皮，把类似饺子的肉馅填充在其中，才创造出了这样的美味，所以也是对饺子的情结才造就了这道客家名菜。
以前没吃过，并未觉得多神气，猪肉和豆腐不是很常见的食材吗。况且豆腐不易入味，会好吃吗？真的尝过以后才能懂的超级满足感，于是打心底里佩服起客家人对于食材的搭配能力。”