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“腌”猪肉小白菜

╰︶依赖沵对涐

“腌”猪肉小白菜的做法

1张图片

“这是一道绵软与酥脆相结合的下饭菜，老少皆宜！图片看着不怎么好看，但味道绝对棒棒的！我们这里的腌猪肉不是我这样的，用的是腌制好的干猪肉，我个人不太喜欢，所以换成了现猪肉。那天搜寻了一下，没发现菜谱里有，那我就当第一个坐沙发的吧！”

食材明细

主料

猪肉适量
土豆 2个
小白菜 3根
葱一截
蒜 3-4瓣

辅料

酱油适量
盐适量
色拉油 适量
蚝油 1匙
鸡精 1小勺
干姜粉 适量
花椒粉 适量
淀粉适量

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

腌猪肉小白菜的做法步骤

1
小白菜洗净，去掉尾部，切成小块备用
2
土豆去皮洗净，切小丁备用
3
猪瘦肉切小丁，加入适量酱油、淀粉，拌匀腌制备用
4
葱、蒜切末备用
5
锅中倒入适量色拉油
6
将腌制好的肉丁趁油温低的时候放入（不粘锅可以等油热），这样可以防止肉粘锅。待肉丁炒至全部变色，加入葱、蒜末炒匀
7
加入土豆丁翻炒至土豆边上感觉有油渗进去为止
8
加入干姜粉、花椒粉（也可增加适量大料粉）、鸡精或鸡粉，蚝油，喜欢酱油的可以加一点点酱油（切记不能多！不能加老抽！）也可不加
9
加入适量水，大火烧开，转小火慢炖（切记盖锅盖！）
10
时刻观察土豆软烂情况，至土豆偏绵软为好
11
放入小白菜继续小火焖1-2分钟
12
将泥状土豆和小白菜翻炒匀，乘盘即可（一定要时刻观察土豆的软烂程度，因为土豆软烂后特别容易糊锅）

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使用的厨具：炒锅

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