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蜜豆戚风

蜜豆戚风的做法

4张图片

食材明细

主料

辅料

油 40g
牛奶 50ml
白糖 80g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蜜豆戚风的做法步骤

1
在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
2
分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象.
3
筛入90克低筋面粉
4
慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5
放入蜜豆
6
搅拌均匀
7
打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共60克砂糖）
8
转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
9
最后把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲.
10
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。
11
用橡皮刮刀翻拌均匀。
12
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。
13
完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
14
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
15
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火160度，烤40分钟。
16
烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模.

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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