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咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法

3张图片

“冰箱里还剩半条咸鱼干，顺手做了一个咸鱼茄子煲，没想到味道绝了-----好吃”

食材明细

主料

茄子两条
咸鱼半根
瘦肉适量

辅料

葱少许
干辣椒 少许
姜少许
蒜少许

鱼香口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

咸鱼茄子煲的做法步骤

1
茄子滚刀块，放盐水里泡一会儿
2
冰箱里只剩半根咸鱼干了，洗净切块，葱姜蒜以及干辣椒切好
3
瘦肉剁成肉泥
4
茄子用厨房纸沥干水分
5
下油锅炸（油温不需要太热，大概五六成热度即可）
6
炸好的茄子先放盘子里备用
7
鱼干也放到油锅里炸一下
8
炸到两面金黄即可
9
热油锅，炒香姜蒜
10
把肉泥放进去煸炒，炒制过程中放辣椒粒和料酒，去腥
11
往锅里倒一小碗清水，煮开后，把茄子倒进去
12
紧接着把鱼干也放进去，加适量的盐、白糖、红烧汁、蚝油
13
焖煮15分钟左右（用中火）
14
大火收汁
15
为了好看，转移到砂锅里咕嘟了几分钟
16
撒上葱花
17
味道太赞了
18
一定要留点汁，配饭，绝佳！

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：瓦煲、平底锅

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