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香酥烤鲫鱼

香酥烤鲫鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲫鱼适量
辣椒适量

辅料

香菜适量
姜适量
豆豉适量
油适量

配料

冰糖适量
盐适量
陈醋适量

鱼香口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥烤鲫鱼的做法步骤

1
准备好原料。
2
鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。
3
辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。
4
锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5
取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。
6
锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。
7
烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。
8
锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9
放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。
10
再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。

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