将鱼头洗净，切成两半。放在盘子里（由于鱼头太大了，盘子装不下，就拿个大盘装）。

只要是剁椒就行。剁椒内含有盐，就不需放盐了。

将剁椒倒入盆里，倒入食用油半碗，加上已剁碎的蒜头，筷子搅拌，待用。

把弄好的剁椒一层层的往鱼头铺上，淹没鱼头就ok了。放进锅里已沸腾的水里蒸。由于鱼头比较大，蒸的时间大概15分—20分。蒸的时间要控制好，不宜太久，不然鱼头肉不嫩d。