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香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法

1张图片

“春天又到了吃香椿芽的季节，香椿不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。可以用香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、腌香椿等等。”

食材明细

主料

香椿适量
鸡蛋适量

辅料

花生油 适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香椿炒鸡蛋的做法步骤

1
香椿我选用的是自己冷冻储存的新鲜香椿，实践证明这样储存的香椿口感没有太多变化。用水浸泡使之化冻。
2
锅中加水煮沸放入清洗干净的香焯水一分钟后捞出过凉水。
3
香椿过凉后挤干水分切成碎末。
4
放入容器中打入四个鸡蛋，加入适量的盐、蚝油、料酒。
5
用筷子搅拌均匀成蛋液。
6
锅中加入适量的花生油倒入蛋液，稍微凝固后再用锅铲轻轻翻炒。
7
炒至成熟后出锅，可以根据自己的喜好点几滴香油。因为香椿经过焯水已经断生，而且香椿可以生吃，所以不要炒制时间过长影口感。
8
装盘成品！

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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