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蒸春饼独家

我是一只幸福猪

蒸春饼的做法

1张图片

“烫面的优点是凉了也不硬，因为没有
了筋性。
用蒸的比烙的易操作，也更软乎。
8寸蛋糕模大小，26个。
舀面是吃米饭用的碗。”

食材明细

主料

面粉 1碗

辅料

热水适量
温水适量
玉米油 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蒸春饼的做法步骤

1
1碗面粉，铺平后分出1/4份。
2
水开后，放至80度，烫1/4的面粉量。
3
剩下的面粉用常温的水和成团，蒸馒头的软硬度。醒发20分钟。
4
分成20克一个的面剂。
5
擀成饺子皮大小。
6
准备好玉米油和刷子。
7
把擀好的面剂，一张张刷油，摞起来。
8
先用手掌按压面饼，一定是正反面的按，力度均用。
9
再用擀面杖擀，也是两面好，不要使劲擀，别压实了。擀到8寸蛋糕大小。
10
上锅蒸15分钟就可以了。26张饼我分成了两摞蒸。
11
春饼卷合菜，完美搭配。

小窍门

1、和的面团比饺子面软一点。
2、擀面饼时，一定两面擀，力度适中。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：蒸锅

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