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茯苓糕

茯苓糕的做法

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“茯苓糕本是清廷皇室御用糕点因为里面加了清热去湿的白茯苓，茯苓糕可根据不同的需求加入淮山药，莲子，芡实有着安神抗衰老延年益寿的功效，它的做法也特别简单只需把茯苓磨成细粉加入大米粉，糯米粉蒸熟即可。”

食材明细

主料

茯苓 50g
糯米粉 100g
大米粉 200g
牛奶 180g

辅料

熟猪油 30g
干桂花 10g
白糖 30g
熟芝麻 60g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

茯苓糕的做法步骤

1
食材白茯苓。
2
打磨机打成细粉备用。
3
过筛后加入大米粉糯米粉白糖搅匀。
4
加入牛奶拌匀。
5
拌成小疙瘩用手搓松散。
6
过筛成细腻的糕粉。
7
蒙上湿布饧至30分钟。
8
熟白芝麻，干桂花，白糖混合。
9
猪油加热成液体。
10
加入猪油拌匀做成内馅，来增加茯苓糕的口感。
11
竹笼屉里铺上一张油纸。
12
底部先铺一层糕粉在铺芝麻桂花馅。
13
最上面铺上糕粉压实。
14
做好的香软可口。

小窍门

茯苓糕现蒸先做的才好吃，阴虚火旺大便干结者，高血压患者忌用。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点闽菜

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