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拔丝枇杷

拔丝枇杷的做法

4张图片

“外酥里软，清甜酸爽。”

食材明细

主料

枇杷 5粒
白糖 5茶匙

辅料

菜籽油 4茶匙

酸甜口味
拔丝工艺
十分钟耗时
高级难度

拔丝枇杷的做法步骤

1
“红”遍全国、来自四川省攀枝花市米易县的米易早春枇杷，色泽鲜艳、滋味浓甜、汁多细嫩。
2
说寄750克、实来了3斤（商家太实在了），随便选取了五粒枇杷。
3
剥皮去核、分为两瓣，放入淡盐水中备用。
4
盘中放淀粉，将枇杷瓣分别粘满淀粉；
5
油烧热后，调中火、油至六七成热，分别放入枇杷；
6
快速翻面炸匀后捞出。
7
锅热、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待浆状吐泡离火；
8
倒入枇杷翻均、包裹匀，铲入抹有油的盘中，微凉后便可食用。

小窍门

鲜果成菜，应采取外裹粉质、防止汁涉，加热应快捷、减少过酸。如用冰糖效果会更好。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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