2张图片
“中医认为春日宜省酸,增甘,以养脾气。而且春天气侯温暖,很多农作物生长茂盛,就象今年的西红柿,最近商贩才卖5毛一斤,贪便宜买了一大袋。但烦恼随之而来,这玩意不能当饭,消灭的速度不理想,怕浪费干脆一锅熬了,最后出来个酸酸甜甜的蕃茄酱,早餐抹面包,红艳艳让人不禁要多吃几口。这款酱甜味多于酸味,孩子吃了胃口好,多吃食,长高自然就不愁了。”
食材明细
自制番茄酱的做法步骤
-
1
锅洗净,确保无油。后放入2L水烧至80度左右投入全部西红柿,盖好盖焖约2分钟。
-
-
-
4
全部打成糊状,倒进砂锅。这时颜色并不红,有些偏粉色。
-
-
-
7
边熬边观察酱挂木铲的状态,此时木铲前面厚后面薄,说明还要熬。此时再加入2块和前面同等份量的冰糖。
-
8
待到木铲上酱的浓稠状态一致,且颜色变鲜红时就可以关火了。
-
-
-
小窍门
1、冰糖分两次放,这样最后出的酱才更加光亮。
2、熬的过程中要不断搅拌,特别是后期更是不敢松懈,这样做防止沾锅,且尽量用木铲或竹铲,这样更天然。
3、最选砂锅,切忌用铁制锅。
4、装酱的瓶最好用小个子的,这样方便后期取用,且事先消好毒。装好后可在上面加一层蜂蜜,这样能保存更长。
使用的厨具:砂锅、炒锅