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竹笋抻面

竹笋抻面的做法

2张图片

“春天正是吃竹笋的时节，竹笋可荤可素，真正的百搭。”

食材明细

主料

面粉 300克
竹笋适量
鸡蛋一个
西红柿 一个
葱半根
韭黄少许

辅料

调和油 适量
盐少许
豆酱适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

竹笋抻面的做法步骤

1
竹笋剥去老叶，焯水去掉苦涩味，捞出用清水浸泡，随吃随取。
2
面粉加少许盐，活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面。
3
饧好的面上面条机压制成面片，盖保鲜膜以防面皮干裂。
4
取一块面皮，用筷子在中间压一道痕。
5
捏住面皮的两端向外抻拉。
6
伸拉到需要的厚度。
7
沿压痕把面片撕开。
8
同样的办法完成其它面片的制作。
9
高汤下入面片。
10
煮开后，添加一些凉水再煮开。
11
就可以捞出。
12
添加竹笋、西红柿、鸡蛋、葱、豆酱炒制的酱料。
13
撒上韭黄碎。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：煮锅

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