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“这是日剧《深夜食堂》中的炸肉饼,经过油炸的肉饼,想想也知道,它有多美味。
外面是酥脆的面包糠,内里是厚重多汁的肉饼,这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司,这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样,让人念念不忘……”
食材明细
日式炸肉饼的做法步骤
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抓拌均匀,在肉的表面抹少许油,涂匀,静置20分钟。
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炒锅中倒入少半锅油,待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块,揉压成圆饼,沾满蛋液。
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放入热油中,中小火,炸至肉饼颜色深黄,表面微鼓即熟。取出后沥去油,再用吸油纸吸一下。
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小窍门
1. 剧中的作法是牛肉和猪肉按7:3,也可以根据喜好改变。
2. 沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的,可根据喜好搭配。
3. 炸肉饼时要中小火,火不要太大,否则面包糠变糊变焦。
使用的厨具:炒锅