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素烧冬瓜

素烧冬瓜的做法

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食材明细

主料

冬瓜 500克
生姜 1块
大葱半根
水淀粉 3汤匙
食用油 3汤匙

辅料

干辣椒 5个
高汤适量
八角 1粒
大蒜 3粒
鸡粉 1茶匙
红烧汁 1汤匙
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

素烧冬瓜的做法步骤

1
将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。
2
将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。
3
锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。
4
用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。
5
放入煎好的冬瓜翻炒均匀。
6
锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。
7
等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。
8
操作完成，起锅装盘。

小窍门

加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。我因为拍照耽误了时间，煎得有点过了。

来自美食天下赛菲的作品

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