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汉堡面包(冷藏中种)

雅雅杨小厨

汉堡面包(冷藏中种)的做法

4张图片

“突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】”

食材明细

中种

高筋面粉 225g
水 105g

辅料

鸡蛋 1个
酵母 1g

主面团

高筋面粉 95g
水 60g
细砂糖 50g
酵母 2g
盐 3g
黄油 30g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤

1
中种所有的材料混合揉成团。
2
揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜。
3
冷藏好的中种。
4
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。
5
加入黄油继续揉。
6
揉至完全扩展。
7
称一下面团总数量。
8
平均分成10等份。
9
码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大。
10
发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟。
11
出炉用夹子夹出来放在烤网上晾凉。
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小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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