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凉拌猪耳朵

龙宝宝陈诺

凉拌猪耳朵的做法

3张图片

“家里来了客人，总喜欢一边喝酒一边侃大山，那就来一份凉拌猪耳朵吧。”

食材明细

主料

猪耳朵 350克
料酒 25克
老抽 30克
葱花 10克
生姜 10克
八角 6个

辅料

花生米 100克
香菜 2棵
蒜米 5瓣
辣椒 4个
芝麻适量
生抽 50克
麻辣油 适量

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

1
猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味。
2
加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。
3
葱花洗净，生姜去皮切薄片。
4
生姜，八角，葱花放到砂锅底部。
5
猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里。
6
加入适量的水煮熟猪耳朵。
7
砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。
8
煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。
9
猪耳朵捞出过凉水后沥干水份。
10
准备调味料的食材。
11
蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
12
取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。
13
加入50克的生抽混合均匀。
14
花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。
15
猪耳朵切成条。
16
猪耳朵和花生倒入调味料碗里。
17
所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。

小窍门

1.猪耳朵可以买煮熟的半成品。
2.咸度根据口味灵活调整。

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使用的厨具：砂锅

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